Szparagi, ech szparagi są pełne witamin i minerałów. Mają kwas foliowy, witaminy C, E i beta-karoten, asparagin – żeby byc nawodnionymę, wapń, fosfor, potas, glutation – żeby dobrze pamiętać i oczyścić organizm, błonnik, inulinę.

Białe rosną pod ziemią, fioletowe troszkę z niej wystają i zbiera się je szybko zanim się zazielenią, a zielone są najbardziej ciekawskie wychodzą całe nad ziemię i słońce z chlorofilem kolorują je na zielono i z tego też powodu są najbogatsze w składniki wszelkie. Zielonych nie trzeba też obierać.

Ale do rzeczy!

Przepis na zupę krem!

Składniki na około 3 l zupy:

pęczek zielonych szparagów

4 ziemniaki

2 małe pietruszki

cebula

pół szklanki śmietanki 30%

łyżka mascarpone (opcjonalnie)

łyżeczka masła

sól, pieprz, odrobina utartych ziarenek kolendry, 4 listki laurowe

ziemniaki i pietruszkę obieramy, kroimy na kawałki, cebulę obieramy kroimy na 4 części wkładamy do gotujących się 2 litrów wody solimy dodajemy przyprawy i łyżeczkę masła. Od szparagów odcinamy twarde końcówki kroimy zostawiając główki. Szparagowe nóżki wkładamy do gotującej się zup, wlewamy śmietankę i dodajemy mascarpone – gotujemy około 15-20 minut dodajemy główki szparagów, gdy zmiękną wyciągamy je i odkładamy. Wyciągamy wszystkie listki laurowe, miksujemy zupę wkładamy z powrotem główki szparagów. Na talerz wlewamy zupę krem i przyozdabiamy główką szparagową. Można podać z grzankami.

Smacznego i zdrowego posiłku 🙂

© ZDJĘCIA WŁASNE