Kulinarny Festiwal Filmowy Transatlantyk w Łodzi

    Łódź to bardzo ciekawe miasto, chociaż przyznaję, że jest miastem o wielu obliczach. Powstało szybko i z wielkim rozmachem, aby równie szybko podupaść. Po wojnie Łódź zaniedbana przez władze zaczęła popadać w ruinę. Na szczęście doczekała się czasów, gdy ze smakiem i powoli krok po kroku jest odnawiana i to ponownie z rozmachem,…

Pyszne matiasy nad Bałtykiem

Na wyspie Uznam po prostu trzeba zajadać się śledziami. A jeśli śledziami to najlepiej matiasami. Jako, że są solone to być może są o każdej porze roku  delikatne, mięsiste i pyszne. Koniecznie w chrupiącej bułce i z soczystą cebulą i sałatą. Matiasy odławiane są od maja do czerwca i są przepyszne. Zawierają wszystkie najlepsze składniki…

Trufle – danie ekskluzywne

O tak! Trufle wiadomo są pod ziemią znajdują je głównie dziki i wiewiórki, a cena ich jest wysoka. Przyuczam swojego psa, żeby znajdował te fantastyczne grzyby dla mnie, ale na razie znajduje głównie szyszki. Do tej pory smakowałam oliwę z truflami, o przedziwnym aromacie w Polsce i pastę truflową we Francji o tym samym aromacie…

Ras-el-Hannout jeden z zapachów Maroka

Raz-el-Hannout to niezwykła mieszanka przypraw marokańskich mieszanych od wieków przez gospodarzy, dlatego jej ostateczny smak i zapach mógł nieco się różnić w wyniku upodobań tworzącego ją mistrza. Przyprawa różni się do dzisiaj zależnie od tego, w jakim kupicie ją sklepie, czy też, od jakiego sprzedawcy ziół. Jednak powinny się w niej znaleźć: kumin, kurkuma, ziele…

Pastéis de Belém, czy też babeczki z Belem

Babeczki z Belem czy po portugalsku Pastéis de Belém, to najsławniejsze ciasteczka z Lizbony. Ich historia sięga XVIII wieku i dotyczy dzielnicy Belem, a ściślej Klasztoru Hieronimitów, bo to mnisi z tego właśnie klasztoru stworzyli recepturę na ich wypiek. Ciasteczka sprzedawali w sklepiku przyklasztornym. W 1837 r powstała w Belem słynna wytwórnia ciasteczek o niespodziewanej nazwie Pasteis…

Kukurydziane wspominki

Dzisiaj przypadkiem wpadłam na pomysły Okrasy na kukurydzę i brzmiało to całkiem nieźle, zupa z kukurydzy z mlekiem kokosowym, porem, czosnkiem, kolendrą, imbirem, pieprzem, solą oczywiście, na koniec dolał octu piwnego, przetarł przez sito. Wyglądało super. Ugotował i rzekł: gdybyście się kiedyś znaleźli na polu kukurydzy, to można też coś zjeść. I faktycznie kiedyś, dawno…

Zatar – kulinarny symbol Palestyny

z: wikipedia Zatar ( dzikie oregano) to niezwykła przyprawa rodem z krajów arabskich. Jest zielony pachnący o lekko gorzkim i nieco ostrym smaku.  Żeby było wszystko jasne zatar to arabska nazwa dla oregano. Może być wymieszany z różnymi innymi ziołami jak na przykład Zaatar Dukka, czyli mieszanka tymianku, sezamu i sumaku. Zioło to potrafi rosnąć…