Podaję przepis na szybki sos do makaronu spaghetti, chociaż i krótki makaron do tego sosu jak dla mnie pasuje. Na przykład takie wydłużone i pięknie zwinięte jak Gemelli, Casarecce, Campanelle, Garganelle czy Torchietti.

Sos jest szybki do przygotowania i może Was to zniechęci, ale podobno jego nazwa pochodzi od słowa Puttana, a chodzi o taką kobietę lekkich obyczajów, która klientów miała sporo i musiała się szybko czymś pożywnym posilić.

Sos znany jest szczególnie w regionach Włoch takich jak Lazio i Campania i z tego powodu w Rzymie i Neapolu spaghetti puttanesca warto spróbować. Słyszałam, że i na Sycylii puttanesca jest chętnie jedzona.

Ale do rzeczy:

Składniki na dwie osoby:

1 cebula                        

3 ząbki czosnku

5 filetów anchoives

2 łyżeczki kaparów

8 czarnych oliwek

8 zielonych oliwek

Puszka pomidorów w kawałkach lub dwa pomidory

Papryczka chilli

Łyżka posiekanej natki pietruszki

pieprz świeżo zmielony, bazylia, szczypta oregano

200 g makaronu spaghetti

Cebulę kroimy i szklimy na oliwie, pod koniec dodajemy pokrojony w plasterki czosnek, przekrojone na pół oliwki, pokrojoną  w drobne krążki i oczyszczoną z nasion papryczkę chilli, kapary oraz filety anchoives. Wlewamy pomidory z puszki lub pokrojone pomidory bez skórki. Filetów nie musimy kroić, bo i tak się rozpadną. Pamiętając, że anchoives są bardzo słone i ostre niekoniecznie dodajemy więcej soli, ale zostawiam to gustom zjadaczy. Dodajemy przyprawy, pietruszkę i chwilę dusimy.

Ugotowany makaron al. Dente, albo kładziemy na talerzu i kładziemy na nim sos. Albo mieszamy go na patelni z sosem, ale już nie podgrzewamy dłużej.

Smacznego.

Zdjęcie nie ma żadnego związku z sosem ;-P