Na jednej z wysp Cyklad, na wyspie Paros na kolację zamówiłyśmy sobie musakę i pomidory przykryte serem greckim. O nazwę tego dania mnie nie pytajcie, gdyż i tak wam nie odpowiem. Siedziałyśmy nad samą wodą, ciepło było jak w pokoju dobrze ogrzewanym, słychać było pluskanie morza i nieustający wrzask cykad. Restauracja nazywała się Livadia i odkryłyśmy ja stanowczo za późno, bo ostatniego wieczora. Chociaż może to i dobrze, bo wszystko było tak przepyszne, że gdybyśmy odnalazły ją pierwszego dnia, nie tylko byśmy się roztyły, ale i straciły majątek, którego i tak nie posiadamy.

Pomidory były tak cudownie pyszne i proste do zrobienia, że oto podaję nieco spolszczony przepis:

Składniki na dwie porcje ( dwie miseczki żaroodporne):

2 duże pomidory

10 dkg sera feta ( lub bryndza)

dwie łyżki natki pietruszki

oliwa

Sól, pieprz, oregano

Pomidory powinny być z dużą ilością miąższu – na przykład malinowe. Pomidory sparzamy i obieramy ze skóry i następnie kroimy w kosteczkę, wkładamy do dwóch miseczek, przyprawiamy, polewamy 2-3 łyżkami oliwy każdą porcję i mieszamy, na wierzch wysypujemy utartą, lub pokrojoną w kosteczkę fetę lub rozdrobniona bryndzę.

Naczynia wkładamy do nagrzanego od dołu piekarnika, po 10 minutach, włączamy grzanie na całość na około 180 stopni i zostawiamy jeszcze na ok 10 minut. Danie ma być podgrzane, nieupieczone, pomidory powinny pozostać w formie kosteczki, nie mogą się rozpaść, a ser ma pozostać biały.

Podane z dobrym pieczywem są przepyszną i prostą, a jakże odmienną kolacją.

Smacznego.