Powiem tak, ta sałatka to sałatka domowa i dla najbliższych przyjaciół, albowiem nie wygląda na elegancką, jednakże smakuje wyśmienicie i z pewnością jest zdrowa.

Składniki na dwie osoby:

dwa średnie buraki

nieduży batat

1/4 małej dyńki hokaido lub innej

jabłko szara reneta lub boskop

oliwa

pieprz, ziarna kolendry

łyzka tymianku świeżego (jeśli macie)

Jarzyny w skórkach i jabłko całe w skórce wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy, aż zrobią się miękkie (ok. 30 min), możemy dynię i jabłko wyciągnąć wcześniej, jabłko powinno być zupełnie miękkie jak mus w środku.

Studzimy jarzyny i obieramy ze skórki, kroimy w talarki – jeśli są za duże przekrawamy na pół lub cztery, jabłkowy mus wyciągamy łyżeczką z jabłkowej pieczonej „paczuszki”,  jeśli dynia zrobiła się bardzo miękka to kroimy ją drobno. Polewamy całość oliwą i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną równie świeżo zmielonej kolendry. Posypujemy listkami świeżego tymianku.

Sałatka jest słodko-kwaśna.

Możemy podawać z ostrym serem. Dobrze smakuje z ostrym twardym wędzonym twarogiem.

Smacznego 🙂

ZDJĘCIE WŁASNE

ps. na zdjęciu dla zmyłki jest rozmaryn 🙂 – po prostu ładnie razem wyglądają 🙂