Dzisiaj o sałatce inspirowanej słońcem i warzywami Grecji. Wpadłam na jej pomysł na noc przed szwędaniem się po Warmii i Mazurach z przyjaciółką, która na szwędanie mnie zaprosiła.

Przygotowanie jest dość przyjemne i pachnące, a oto przepis:

Składniki:

duży bakłażan

3 średnie papryki

¼ szkl. Oliwy

sok z 1/3 cytryny

1-2 łyżeczki słodkiej musztardy

Sól, pieprz, oregano

3-4 łyżki posiekanej pietruszki

Bakłażana nakłuwamy widelcem i wraz z paprykami układamy na posmarowanej lekko oliwą blaszce i wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na około 30 minut, pamiętając, aby co jakiś czas jarzyny poprzekładać.

Po pół godzinie sprawdzamy czy są miękkie – jeśli tak wyciągamy je (może się zdarzyć, że bakłażan będzie potrzebował posiedzieć w piekarniku nieco dłużej niż papryka, na co się zgadzamy i czekamy aż zmięknie). Paprykę wkładamy na 5 minut do woreczka i obieramy ze skórki, a następnie kroimy w dość duże paski ( ok. 2x5cm). Bakłażana kroimy w 1/2cm krążki, całość wkładamy do miski, czekamy aż nieco ostygną i polewamy sosem. Jeśli został sok z jarzyn na blaszce wlewamy do miski. Całość mieszamy.

Sos robimy z oliwy, cytryny, słodkiej musztardy i przypraw dokładnie mieszając składniki widelcem lub w zamkniętym słoiku, którym gwałtownie poruszamy jak grzechotką na przykład.

Gdy jarzyny są zimne wkładamy je do lodówki. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Sałatka najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy przejdzie sosem.

Doskonale nadaje się na piknik w czasie łazęgi, w tym wypadku blogerek i to w samochodzie podczas ulewy.

Uradowana z niespodzianki Oktawia z Nie Tylko Miejsca.

© ZDJĘCIA WŁASNE