Znacie to uczucie, gdy musicie napisać mnóstwo dokumentów i robicie wszystkie zaległe prace domowe? W sumie to bardzo pożyteczne, bo nagle dom zaczyna błyszczeć, a w piekarniku piecze się coś smakowitego 😉

No właśnie i oto danie jarzynowe inspirowane pomidorami i paprykami, słońcem i nadchodzącą powoli jesienią. A niech to psianka kopnie!

Danie dla dwóch osób:

2 pomidory

1 zielona papryka

1 czerwona papryka

Farsz:

¼ cukinii

Cebula

2 ząbki czosnku

Korzeń pietruszki

Liście selera, lubczyku (1/2 szklanki)

2 łyżki koperku

2 pieczarki

100g kaszy jęczmiennej perłowej drobniutkiej (ok ½ szkl)

Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, pieprz ziołowy, kolendra, bazylia

Kaszę zagotowujemy w podwójnej ilości wody z łyżeczką soli warzywnej i listkami laurowymi – o których pamiętamy, żeby je wyjąć.

Smażymy na patelni pokrojoną w kostkę pietruszkę, dodajemy po 3-4 min. pokrojoną w kostkę cebulę, następnie pieczarki, czosnek, cukinię pokrojoną w płaskie ćwierć-talarki, przyprawy, na koniec pokrojone grubo listki selera i lubczyku, mieszamy i zestawiamy.

Mieszamy usmażone jarzyny z kaszą (pamiętamy, żeby wyciągnąć listki laurowe), dodajemy koperek mieszamy, sprawdzamy smak i doprawiamy wedle uznania, jeśli jest taka potrzeba.

Papryki przekrawamy wzdłuż, pomidorom odcinamy „pokrywkę” i wydrążamy je i miąższ oraz „pokrywki wrzucamy na dno żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą z oliwek, wkładamy do wnętrza papryk i pomidorów farsz z kaszy. Resztę cukinii możemy pokroić w plastry i położyć na dnie naczynia, wkładamy nasze pomidory i papryki z farszem, skrapiamy je oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na pół godziny.

Jemy ze smakiem. Można podać z pieczywem.

Pozdrawiam bardzo najedzona – może to jest jednak danie dla 3 osób 😉

© ZDJĘCIA WŁASNE